macarons:
70 g (2 st) äggvita
30 g (ca 0,3 dl) strösocker
70 g (ca 1 dl) florsocker
90 g (ca 2 dl) mandelmjöl
90 g (1,5 dl) florsocker
Några droppar brun pastafärg
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 150 grader, vanlig ugn.
- Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker med den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.
- Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
- Blanda i pastafärgen.
- Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 2 cm i diameter. Baka på 150 grader i 13 minuter.
Maräng:
65 g äggvita
25 g (0,25 dl) vatten
100 g strösocker
Gör såhär:
- Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med i assistent.
- Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt på maxhastighet.
- Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
- Spritsa på ena macaronslocket, det du inte ska doppa i choklad, och bränn av.
Topping:
100 g mjölkchoklad
2 krossade kex (jag använde mariekex)
Gör såhär:
- Smält chokladen och doppa hälften av macaronsen.
- Smula på kexen.
- Låt stelna i kylen.
- Sätt ihop macaronsen.
