Mördeg:
100 g kallt smör
160 g (2,5 dl) vetemjöl
40 g (2/3 dl) florsocker
12 g (2 msk) kakao
1 äggula
Gör såhär:
- Lägg alla ingredienser, utom kakaon och ägget, i en matberedare och mixa tills det går ihop till en smulig deg, samla degen med ägget.
- Ta bort ca 1 tredjedel av degen och jobba snabbt in kakaon i resten.
- Blanda ihop så degen blir marmorerad.
- Låt degen vila i kylen 30 min.
- Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen, täck pajformen eller pajringen jag använde en pajform i portionsstorlek med avtagbar botten.
- Ställ in formarna med degen i frysen i 15 minuter.
- Baka av degen i 10-12 minuter tills den fått en gyllene färg på kanterna och är genombakad i botten. Låt pajskalet svalna helt innan du fyller dom.
Chokladganach:
200 g mörk choklad
100 g (1 dl) grädde
Gör såhär:
- Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
- Värm grädden och häll över chokladen och blanda till en fin kräm.
- Häll ganachen i pajformarna och ställ in dom i kylen i minst 1 h.
- Dekorera gärna med färska bär.
