Vetedeg:
50 g jäst
5 dl havremjölk
1 dl socker
1 msk mortlade kardemummakärnor
Ca 14 dl vetemjöl special
180 g rumstempererat smör
Gör såhär:
- Värm upp havremjölken till 37 grader. (Använder du torrjäst värm mjölken till 40 grader)
- Lös upp jästen och sockret i havremjölken.
- Ta i kardemumman.
- Ta i lite av mjölet i taget och blanda degen till full gluten (prova med glutenfönster om du är osäker.
- Blanda i smöret lite i taget tills det blir En glansig och fin. Låt vila i 30 minuter under bakduk.
- Gör kransar och låt jäsa i 1,5 h.
- Fyll mitten med först vaniljkräm och sedan kompott.
- Grädda på 220 grader i ca 10-12 minuter.
Vaniljkräm:
3 dl mjölk
1,5 krm vaniljpulver
1 dl strösocker
4 äggulor
0,5 dl maizenamjöl
50 g smör
Gör såhär:
- Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan.
- Vispa strösocker, äggulor och maizena. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
- Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en kall skål.
Kompott:
200 g svarta vinbär
200 g körsbär
1,5 dl farinsocker strö
0,5 dl strösocker
Gör såhär:
- Koka upp alla ingredienser och småputtra ca 10 min.
- Låt svalna.
Sockerlag:
2 dl strösocker
0,5 dl vatten
Gör såhär:
- Koka upp socker och vatten och pensla på kransarna efter ugnen och strö på farinsocker.
